餐飲行業

餐飲業作為我國第三產業中一個傳統行業,經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段,取得突飛猛進的發展。目前,全國已有餐飲網點400多萬個。與此同時,超大規模企業開始涌現,據不完全統計,有11家企業的營業額超過10億元,有34家企業的營業額超過5億元,其中前十強的營業額達到 336.76億元,同比增長18.4%,占百強營業額總量的近五成,達到49.34%,百強企業的整體規模穩步提升,表明行業集中度進一步加強。連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市,但是向西部地區和中型城市滲透速度加快。東部地區限額以上連鎖餐飲業門店數5589個,占限額以上連鎖餐飲業門店的 65.6%,比上年增長12.8%;中部和西部地區門店數分別為1211個和 1714 個,占 14.2%和20.1%,增長5.6%和16.1%,西部地區超過了東部地區,門店的增速3.3個百分點。中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30年,在這改革開放的30年里中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了三次飛躍式發展。在這30年里,中國餐飲經歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊,再到食品安全,中國餐飲業在沖擊中,實現銷售額不斷增長。在中國經濟持續高速發展,餐飲市場繼續活躍的大背景下,連鎖餐飲企業正不斷根據外界環境及自身條件調整公司發展戰略,以逐步實現最優發展模式。

方案概述

金蝶酒樓連鎖行業解決方案概述

金蝶 K/3 WISE酒樓連鎖行業管理解決方案針對當前餐飲酒樓連鎖企業運營的需求,通過建設分店的信息管理系統解決店面的運營問題,通過集團會員管理模塊、集團中央配送模塊、集團營業管理模塊解決企業的會員、配送和門店營業的遠程集中管控,通過數據交換平臺實現分店和總部之間的數據交換,為企業提供有效、準確、及時的業務分析數據,從而保證企業做出準確的經營決策

金蝶K/3 WISE酒樓連鎖行業解決方案系統描述

酒樓連鎖信息管理系統(分店)

       系統功能

點菜/收銀模塊:提供店面營業過程的點菜功能和收銀功能。

 房臺模塊:提供開房臺、換房臺等功能。

運營報表模塊:對分店營業數據以報表方式、圖表方式顯示。

無線擴展模塊組:提供多種無線接口模塊,用戶可根據實際需求購置。分別有PDA擴展、點菜寶擴展、電子菜牌擴展等。

數據交換平臺(分店):基于分店的數據平臺,用以和集團總部進行數據交換。

集團會員管理模塊

系統功能

會員數據信息管理:通過對所有分店會員信息資源的整合、不同的權限設定,來區別每個角色對資源的使用范圍。在集團內部達到資源共享,有效地管理會員資料,為會員提供更快速周到的優質服務,增加客戶的忠誠度,協助企業增加盈利、快速發展。

 1)會員資料錄入功能,各分店都可以建立各自的會員信息庫,所有的會員信息數據可整合到總部。

  2)同步會員儲值消費、積分及積分兌換禮品功能,自動同步統計會員在任何門店的儲值、消費、積分情況。

 3)會員消費明細統計功能,輕松解決財務人員核算各分店會員儲值、消費明細,顧客的應收、應付可并直接與金蝶K/3財務系統鏈接。


       短信群發功能:

把企業的推廣項目、優惠政策、最新產品等通過短信群發器短信群發功能:或短信平臺直接發送到所有會員手上,推廣的目標客戶群明確,提高效率,避免人為發送的錯漏。

 

集團中央配送模塊

系統功能

      分店要貨申請功能

分店填寫要貨申請單,數據自動傳輸到總部,總部接收要貨申請單后,進行審核,審核后的申請單可下發到門店,門店可查看審核情況。


      中央配送管理系統的數據采集功能

總部管理者隨時查詢分店出品情況,物料使用情況,庫存情況、損耗情況。


     配送管理

總部生成發貨單后,各分店自動接收,并在總部打印送貨單據,在貨到分店后有實際憑證簽收。

系統管理總部與分店的采購-入庫-調配-配送-分店收貨-分店入庫等所有環節,減少人為干預,杜絕舞弊。


      中央廚房管理

菜品在總部完成加工后,形成半成品及成品,門店申購審核后,單據直接發到分店,門店依據配送單據只需進行簡單加熱處理,可直接提供給客戶享用。

集團營業管理模塊

系統功能

數據匯總管理:通過數據中轉服務器,搭建穩定安全的傳輸網絡,讓集團管理者及集團財務能實時掌握分店營業情況,為企業發展提供最好平臺。

集團管理者無論在任何地方,可以隨時知道所有分店的營業狀況及匯總報表。


      數據交換平臺

      系統功能

數據交換平臺采用金蝶獨有的數據交換和加密技術,通過建立分店和集團總部的數據交換鏈路,隱性傳輸數據。既實現在最低帶寬環境下保證數據交換,又確保企業數據的安全性。數據交換平臺提供數據上傳和數據下發功能:

數據上傳:分店的營業數據、會員存消數據、供應鏈數據上傳至總部,以供匯總管理和商務智能使用;

數據下發:包括分店運營數據設定(例如菜牌等)、會員賬戶數據、配送流程信息等。

 

l金蝶K/3 WISE酒樓連鎖行業解決方案客戶價值

金蝶K/3 WISE 酒樓連鎖行業解決方案以先進的餐飲管理理念為指導,利用最先進的信息化管理手段,為企業運營、管理和擴展提供了巨大動力:

保證分店的高效運作

簡單快捷的點菜、結賬、收銀、廚房打印、營運報表功能,大大提高分店運作效率,而且滿足單店運作需求。

更好地貫徹企業管理理念

集團對制度、流程、績效考核、財務過程、崗位權責等管理理念可直接貫徹到分店,并持續嚴格執行。

簡化了連鎖管理過程

集團中央配送、集團會員管理、集團營業管理等所有的數據管理只需通過數據交換平臺即可實現,整個連鎖管理簡單明了。

降低配送管理成本

在信息化平臺上通過流程和票據流轉管理,采購、加工和配送環節,通過計算機手段,大大減少了人力成本,并保證效率和準確性。

輕松對會員進行集中的管理

會員的充值、消費和積分可在總部輕松管理,并保證了數據的完整性和實時性。

為集團管控提供決策依據

企業的擴張發展需要大量的分店營運數據支持,集團營業管理可以隨時查詢所有分店營業數據,可進行多種數據對比分析,為企業運營提供決策依據。